Las increíbles propiedades de Cilantro

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los increíbles beneficios del cilantro

¿El cilantro qué es?

Índice de Contenidos

Es una de las preguntas que podemos tener si no estamos familiarizados con la cocina o con la familia de las ramas. Pues se trata de una planta o hierba familia de las apiáceas. Tiene una forma particular que incluye un largo tallo que puede alcanzar gran altura y presenta hojas en su parte inferior. Su color típico es el verde y es muy empleada para diversos fines.

La conocida planta de cilantro está presente en múltiples platillos y recetas a nivel mundial, atravesando diversas culturas teniendo mayor énfasis en Oriente Medio, España, México, Sudamérica y Tailandia.

La forma de agregarlo varía según el platillo pero por lo general existen dos opciones, consumir directamente su raíz, tallo o utilizar sus hojas picadas en las recetas. Es una planta que pertenece a las plantas aromáticas debido a que contiene un aroma propio, concentrado y que marca pauta significativa en cualquiera de los platillos donde se le incorpore.

Origen del cilantro

Su aparición en el mundo culinario se remonta a la antigüedad, sin embargo, se cree que hizo aparición por primera vez en el Este de Europa donde es común el crecimiento de plantas silvestres. Sin embargo, estudios han comprobado que existe presencia de esta planta en las tumbas de los egipcios y antigua Grecia. Se presume que estos lugares donde ha habido vestigios de esta planta se debe a que los romanos se encargaron de propagarla por distintos continentes y de ahí en adelante con el pasar de los años llegó hasta Latinoamérica.

Todo sobre el cilantro

Cuando se emplean las hojas del cilantro se hacen de manera fresca, solo se pican o se despegan del tallo filiforme y se agregan a platos, por lo general, a punto de servir en forma de toque especial y a su vez decoración. Se tiene la creencia que el cilantro fresco no debe ser cocido puesto que si pasa por un periodo de cocción es modificado su olor, textura y sabor. A diferencia de las hojas, las semillas y frutos que parten del cilantro son consumidos únicamente cuando están secos.

El único uso de las hojas de esta hierba no es agregarse en platillos luego de que estén listos, también forma ingrediente principal de recetas para guisos, salsas, aderezo para carnes o para crear la tradicional guacamole.

¿Qué propiedades tiene el cilantro?

cilantro

Las propiedades del cilantro son muchas al igual que los beneficios que otorga a nivel de olor, sabor, frescura y como elemento favorecedor para dolencias y enfermedades. Principalmente:

  • Tiene propiedades antiinflamatorias que benefician a enfermedades de inflamación en articulaciones como por ejemplo la artritis.
  • Es una de las plantas antibacterianas que evita la proliferación del virus de la Salmonella en los alimentos.
  • Ayuda a mantenerte saludable a nivel cardiovascular ya que elimina el colesterol conocido como “colesterol malo” e incrementa el “colesterol positivo o bueno.
  • Alivia los gases estomacales y previene la flatulencia.
  • Reduce las infecciones que se presentan a nivel renal como riñones o vejiga.
  • Desintoxica la sangre y el cuerpo en general.
  • Alivia los síntomas de las hemorroides.
  • Cura el sarampión.
  • Elimina el mal aliento.
  • Funciona como expectorante para despejar vías respiratorias.

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Beneficios del cilantro

Lo primero es conocer qué contiene y cuál es la descripción del cilantro para que en el momento de aplicarlo a un tratamiento médico o a alguna receta estemos consciente de cuál es su uso correcto y qué generará en nuestro cuerpo como elementos beneficiosos.

Como valor nutricional es mucho lo que ofrece esta hierba, contiene una densidad alimentaria y nutritiva que utilizando en las cantidades correctas nos ofrecerá micro nutrientes positivos para nuestra salud.

En cuanto a los valores nutricionales en unos 10 gramos de cilantro podemos encontrar 56 mg de vitamina C, 48 mg de fósforo, 4 mg de hierro, 48 mg de fósforo y sólo 27 Kcal. Esto significa que no solo tendrás un aroma y sabor particular que realza tus mejores platillos sino que también obtendrás por pocas calorías, una gran cantidad de beneficios.

¿Cuáles son los usos más comunes del Cilantro?

cilantro y mas especies

Es mayormente utilizado, como antes fue mencionado, para la cocina. Aprovechando sus propiedades desde las hojas hasta el tallo y sus semillas. Aportando su suave sabor y condimento ideal para carnes, sopas, pollos, ensaladas, cremas y mucho más.

En la gastronomía mundial son empleados dos tipos distintos de cilantro, los cuales son:

  • Cilantro marroquí: Es el más sencillo de conseguir. Las semillas de esta planta son de color castaño claro generalmente, poseen un diámetro de unos 5 mm aproximadamente y se pueden moler de manera muy sencilla (se obtiene un fino polvillo).
  • Cilantro indio: el color es más claro o amarillo. El sabor es más suave. Se suelen tostar antes de moler para intensificar su aroma.

Lo mejor que puede brindarte el cilantro es su flexibilidad para ser adaptado a todo tipo de comidas sin importar su cultura de procedencia, textura del platillo, tamaño o sabor. Siempre podrá ser incorporado siempre y cuando se haga de manera adecuada.

Por lo general lo vemos presente en: Guisos, arroz, pasta, mezclado con embutidos, acompañando carnes rojas, postres clásicos, salsas, mezclado con especies asiáticas, licores, chocolates y aromatizantes.

Otra de las ventajas de esta hierba es que para conseguirla u obtenerla es sumamente fácil. Puedes comprarla en tiendas de hierbas, comercios especiales en especias y condimentos, súper mercados en el área de frutas y verduras, mercados ecológicos, entre otros lugares.

Adicionalmente es una planta que puede ser cultivada desde casa, se presta para ser plantada en una zona sin necesidad de pasar por un servicio industrializado. Con solo tener una pequeña maceta puedes acudir a una tienda especializada para conseguir las semillas correctas, plantarlas en tu maceta y regar progresivamente. En poco tiempo podrás disfrutar de tener la hierba de cilantro directamente en tu hogar para agregarlo a todas las comidas como creas necesarias.

Cilantro medicinal

El cilantro medicinal también es empleado y necesario, ya que esta hierba no es solo diseñada para deliciosas recetas sino que contiene propiedades antiespasmódicas que evitan la diarrea, trata casos de estreñimiento, elimina los gases que se alojan en el tracto digestivo, ayuda al rendimiento mental eficiente y contribuye a estimular el apetito.

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